chi siamo

JONICAL GENNARI

Maestri fornai da tre generazioni.
Veniamo da un lungo cammino percorso dal 1950, giorno dopo giorno spinti, sostenuti ed entusiasmati da una cosa sola:

“La passione per la qualità”
Il risultato? I nostri prodotti!

Che in questi anni si sono fatti strada da soli tra i palati e i territori più lontani. Abbiamo sempre rinunciato a processi di industrializzazione che avrebbero fatto decollare i quantitativi di produzione, ma avrebbero anche compromesso l'artigianalità del prodotto.

Per qualsiasi informazione

ingredienti

Scelta degli ingredienti

Selezioniamo solo le migliori materie prime, per portare ogni giorno in tavola la genuinità e il sapore della nostra terra.

Materie prime

  • Farine selezionate per ogni tipo di pane e dolce
  •  
  • Nella scelta dei grassi andiamo sempre a preferire l’olio d’oliva nella misura massima che la ricetta lo permette in base al risultato ottimale che vogliamo ottenere, comunque sono completamente assenti da qualsiasi nostro prodotto le margarine di qualsiasi tipo, i grassi idrogenati e l’olio di palma
  •  
  • Lievito madre nei prodotti lievitati: teniamo in vita da decenni tre diversi ceppi di lievito madre con caratteristiche diverse che utilizziamo distintamente a seconda della ricetta e del risultato finale che vogliamo realizzare
  •  
  • Ingredienti locali: andiamo sempre a preferire ove possibile materie prime tipiche della nostra terra, di produzione locale e con metodi tradizionali per non far perdere mai l’identità al nostro prodotto finale
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